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                澳门百家乐酿酒之理◇念
                产品列表 / List
                澳门百家乐酿酒之理念
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                  天有时
                  冬天酿造的绍兴酒其味最真、最醇、最美,而最最佳当属仲冬之时所酿之酒。酿酒有露天后发酵的过程,后发酵则要求气候寒冷且时间长,气候』上来说,冬至日是“数九”的开始,“冬九九”八十︾一天后就是惊蛰,此时酒醅刚好发酵成熟可以压榨煎酒封坛入◢库。在这个最适宜酿造的时节,澳门百家乐会不失时机地安排最高等级的原酒生产。
                  地有气
                  地有气主要指的是绍兴酒酿造的地理环境,即水环境。手工绍兴酒的酿造看重冬↙水。
                  清人梁章钜在《浪迹续谈》中曾说过:“盖山阴,会稽山之间,水最宜酒,易地↓则不能为良,故他府皆有绍兴人如法制酿,而水ㄨ既不同,味即远逊。”
                  材有美
                  绍兴酒的酿造注重原料,上品绍兴酒均采用蜡白圆※润糯米,糯米质软,煮成米〗饭十里香,用以⌒ 酿酒酒色光亮鲜艳,酒味软绵醇厚,酒香浓郁ω悠远,饮之满口舒适♂润滑。
                  工有巧
                  制作技Ψ艺非常重要,不同的师傅会酿出不同的“味儿”来,每一坛酒都是酿酒师傅技『艺、人品、素养甚至脾气◥、性格的真实█反映。
                酒品上的色香味等呈味物质,有上、中、下之别,不同的做法形成不同的味道,这取决于酿酒师的知识水◣准、手艺高下和职业道德。

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